E' tempo di fichi !!!
Amo
molto questo frutto, dalla polpa dolce con la buccia dei
colori che ricodano l'autunno, il verde screziato di marrone il nero blu della varietà piu scura con riflessi che
vanno dal viola al rubino.
Voglio proporvi un tris di ricette , visto che si
tratta di un frutto disponibile per un periodo limitato .
Strudel
di fichi
Questa
è una ricetta che prevede un impasto diverso da quello della
classica sfoglia strudel , piu' simile ad una pasta" frolla",
questo per rendervi l'idea della consistenza , la particolarità sta
nel fatto che prevede l'uso della ricotta , ed è senza uova. Da
provare anche sostituedo il ripieno con un altro tipo di frutta es:
mele , pesche , ..ecc.perchè trattiene bene l'umidità
e non diventa molle .
L'unica
accortezza che vi raccomando quando stendete la pasta è di aiutarvi
con due fogli di carta forno perchè l'impasto tende ad appiccicare
un po', eliminato questo scoglio la preparazione va da se'.
INGREDIENTI
per 1 strudel
Per
la pasta:175gr di farina(più un po' per impastare)
125gr di ricotta
100gr di burro
125gr di zucchero a velo vanigliato
Un po' di zucchero semolato
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
2 cucchiai di latte
Per il ripieno:
7 fichi gradi sbucciati e schiacciati
4 oro saiwa o latro biscotto secco.
Occorrente: 1 teglia da forno,carta forno,
Ciotola , mattarello, taglia biscotti a foglia,
1 pennello per alimenti.
Step di preparazione
-1 In una ciotola impastare la farina con il burro , lo zucchero ,la ricotta e il lievito (se necessario aggiungere un altro po' di farina ), formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare in frigo per mezzora.
-2 Nel frattempo prepariamo il ripieno schiacciando con una forchetta i fichi sbucciati e vi sbricioliamo sopra i biscotti secchi ( affinché possano assorbire l' umidità della frutta)
-3 Trascorso il tempo prendiamo l'impasto, ne teniamo un po' da parte, il resto lo stendiamo tra due fogli di carta forno fino a ricavarne un rettangolo al centro del quale versiamo il ripieno, chiudiamo a portafoglio.
-4 Con la pasta rimasta tagliamo delle foglioline per creare una decorazione che faremo aderire con del latte con il quale andremo a pennellare tutto lo strudel e spolverizziamo con dello zucchero semolato , in modo da renderlo dorato in cottura , sarà in forno per 30 minuti
a 180 gradi .
(controllare il grado di cottura in base al proprio forno)
Focaccia
prosciutto e fichi
- Fichi
- Focaccia
-Prosciutto crudo
-Spiedini in legno piccoli
Step di preparazione
Antipasto
di prosciutto e fichi
Questa
è una preparazione semplice e d'effetto , dal sapore stuzzicante
per il contrasto dolce e salato , quando i fichi sono di
stagione il risultato sarà eccellente perchè avremo un frutto dolce
e sodo che si presterè meglio ad essere inciso a croce (per creare
l'effetto fiore all'interno del quale inseriremo la rosa di
prosciutto) .Per quanto riguarda il prosciutto che ho usato é di una
tipologia semidolce , va benissimo anche un parma , l'unica cosa non
utilizzate uno troppo salato , l'importante è che sia di qualità ,
essendo un piatto con soli 2 ingredienti e proprio dal loro gusto che
verrà la riuscita del piatto.
Fichi
150gr di prosciutto crudo semidolce
Rucola per decorare
Occorrente:1 coltellino affilato
1 tagliere, 1 piatto da
portata
PREPARAZIONE
Lavare
i fichi , con l'aiuto di un coltellino
inciderli a croce ,dal lato del picciolo, fermandosi a metà frutto.Formare
una rosa arrotolando il prosciutto
su se stesso e posizionarla all'interno del fico.Ora
comporre il piatto sistemando
al centro i frutti farciti e tutt'intorno fette di prosciutto
alternato a spicchi di fichi ,in fine decoriamo il centro con
qualche foglia di rucola .
Versione
finger food
Buone ricette e un saluto da stellina!!!
Commenti
Posta un commento